Suklaaleivos (Chokladbiskvier) Gluteeniton

Tässä herkullinen kaunis pieni leivos juhliin kuin juhliin. Ruotsissa näitä myydään melkein kaikissa konditorioissa ja kahviloissa. Minä ruukaan tehdä pohjan valmiista mantelimassasta, mutta sen voi myös tehdä mantelijauhoista, sokerista ja valkuiaisista. Ruotsalaisia reseptejä löytyy googlaamalla vaikka kuinka paljon. Itse olen ottanut ohjeen Ica förlagets stora bakbokista ja hieman viritellyt sitä oman maun mukaan.

Pohja:

400g Mantelimassaa
3 valkuaista

Täyte:

300 g voita tai margariinia
2 1/4 dl tomusokeria
3 keltuaista
1-2 rlk tummaa kaakao jauhetta

(Vaihtelua täyteeseen saa sekoittamalla noin 1/2 dl vaniljakiisseliä tai 50 g sulatettua suklaata joukkoon)

250 g tummaa tai valkoista suklaata
1/4 dl ruokaöljyä (tai 30g sulatettua kookosrasvaa)


Raasta mantelimassa ja vatkaa se valkuaisten kanssa kuohkeaksi taikinaksi. Laita taikina pursotin pussiin ja pursota sileitä pyöreitä kakkuja leivinpaperin päälle. ( n. 4 cm halkaisijaltaan).
Jos kakkuihin jää kohouma paina se alas sormenpäällä. Anna pellin olla huoneen lämmössä noin 30 minuuttia jonka jälkeen kakut paistetaan 175 asteessa uunin keskitasossa 15- 20 minuuttia.
Anna jäähtyä pellillä.
Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, sekoita keltuaiset joukkoon yksitellen. Mausta kaakaojauheella.
Levitä tai pursota täyte kakkujen pohjaan. Pistä kakut jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. (30 min jääkaapissa 15 min pakasteessa.)
Sulata suklaa ja ruokaöljy vesihauteessa tai mikrossa sekita tasaiseksi.
Kasta leivosten täytepuoli suklaassa.
Halutessasi voit vielä koristella leivokset kakkukoristeilla. tai tehdä raitoja valkosuklaalla..

Margariini

Ystäväni kehuskeli tehneensä margariinia ja se maistui erittäin hyvältä, paremmalta kuin kaupan Oivariinit, Floorat, Ingmariinit ym.

Ohje kuulosti melkein liiankin helpolta. Tänään, kun margariinirasia rapsittiin nurkkia myöten tyhjäksi eikä kiinnostanut yhtään lähteä kauppaan, niin päätin itsekkin kokeilla. Jääkaapista löytyi voita, rypsiöljyä ja auringonkukkaöljyä.

 Kaveri oli tehnyt rypsiöljystä. Olen kuullut, että kylmäpuristettuun rypsiöljyyn tehty margariini voi peräti parantaa ihottumaa, mutta se antaa margariiniin terävän vähän pähkinäisen maun.. Mulla oli ihan tavallista rypsiöljyä joten käytin sitä, auringonkukkaöljykin varmasti toimii ja muut ruokaöljyt, oliiviöljyt ym. Resepti 1/3 osa vettä, 1/3 öljyä ja 1/3 voita. Alla resepti...

Kotitekoisesta margariinista puuttuu kemikaalit ja E-aineet..

Haittaako tuo?

Margariini

250g voita (normaalia tai voimakassuolaista)

2,5 dl vettä

2,5 dl öljyä

Pilko voi palasiksi tehosekoittimeen, kaada joukkoon vesi ja öljy. Käynnistä tehosekoitin ja anna käydä kunnes seos on sileä. Kaada kulhoon. Valmis.

Vähentämällä vettä margariinista tulee kovempaa, lisäämällä vettä löysempää.

Pinkit kananmunat

Pääsiäisenä ajattelin tehdä oransseja kananmunia.

Tiputin keitinveteen punaista  ja keltaista elintarvikeväriä ja kas kummaa kananmunista tulikin pinkkejä.

Syötävä suklaakulho

Hauska kulho jälkiruualle tai karkkikulhoksi.

Tämän tekemisen helpottamiseksi on hyvä, jos on kaveri joka pitelee ilmapalloa 

200g taloussuklaata

50g margariinia

1 ilmapallo

Tee näin

Puhalla ilmapallo

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon 50 g margariinia.

Vuoraa ilmapallon alapuoli suklaalla nuolijan avulla.  Käännä pallo suklaapuoli alaspäin lautaselle ja laita jääkaappiin kovettumaan. Kun suklaa on jähmettynyt pistä ilmapallon solmun viereen varovasti neulalla reikä ja anna pallon tyhjentyä.

Gluteeniton rieska

Tyttömme ei kestä viljaa, eikä tykkää gluteenittomista leivistä, maissinäkkäriä ja riisikakkuja on suostunut vaan syömään. Mieheni sai äitiltään hyvän pannurieska ohjeen ja nekään ei kelvanneet. Muokattiin sitä hiukan kun huomattiin, että Ruotsin mummulassa käydessä ruotsalaisesta piimästä tehtynä se oli vielä parempaa. Ruotsalaisessa Filmjölkissä onki 2,5 % rasvaa täällä suomessa käytettiin rasvatonta piimää, joten lisättiin ohjeeseen vähän voita. Kokeiltiin paistaa pannurieskat uunissa ja alkoi rieskat kelpaamaan pikkuneidillekkin.  Meidän uuni ei lämpene kuin 250 asteeseen, mutta hoksattiin laittaa grilliasentoon ja pelti ylimmälle tasolle. Pohja jää vaaleaksi vaan eipä se haittaa.

Kokeilinpa käyttää valmista rieskaa pizzapohjana ja sekin toimi vallan mainiosti. Hyvää pizzaa tuli.

Gluteeniton rieska n. 12 kpl

3 dl sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta ( voi vaihtaa luont. gluteenittomaan esim. riisijauhoon)

3 dl Jytte orginal jauhoseosta

3 dl tattarijauhoja

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

50 g voita tai margariinia

5 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon voi sekoita piimä joukkoon. Vatkaa taikinaa kunnes siitä tulee tasainen.

Jaa taikina 12 palaseen. pyöritä palloiksi ja kaulitse ohkasiksi rieskoiksi.

Paista uunissa 300 C  tai 250 C grilliteho. n 3-5 min, rautapannulla hellanpäällä tai leivinuunissa.

                                                           Rieska pizzapohjana

Sitruunakiisseli (gluteeniton)

Tämä antaa raikkautta britakakun välissä, tai lakritsajäätelön kaveriksi.

2 kanamunaa
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
50 g voita tai margariinia
1 kuohukermaa

Sekoita kananmunat, sokeri ja sitruunan mehu kattilassa. Kiehauta koko ajan sekoittaen kunnes se paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja lisää se.

Nam.