Mieheni leipoi itselleen sämpylöitä ja pikkuleipiä. Oli niin maukkaita, että kirjoitti muokkaamansa reseptit talteen ja kehotti minua laittamaan ne tänne Blogiin.
Gluteenittomat sämpylät:
25 g hiivaa
1 tl hunajaa
4 dl vettä
1 rkl psylliumia
1 dl kaurahiutaleita
¼ tl suolaa
½ rkl sokeria
½ dl juoksevaa margariinia tai 50 g sulatettua margariinia
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
Liuota hunaja kuumaan veteen (1,5 dl kiehuvan kuumaa), sekoita kuumaan veteen kylmää vettä (2,5 dl) niin, että vesi on kädenlämpöistä, lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon suola, sokeri ja rasva. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen.
Pyöritä taikinasta pyöreä tanko josta leikataan n. 15 kpl palasia. Pyöritä palasista sämpylät ja laita suoraan pellille. Anna sämpylöiden kohota n. 20 minuuttia pellillä liinan alla (gluteenittomat sämpylät nostatetaan vain kerran.
Paista sämpylöitä 225 asteessa n. 10 minuuttia.
Gluteenittomat kookospikkuleivät
(25 kpl)
200 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kookosjauhoja
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa)
2 tl leivinjauhetta
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten ja sen jälkeen kookosjauhot. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi seos taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi. Leivo taikinasta ohut tanko (n. 2 cm paksu). Leikkaa taikinasta noin 2 cm levyisiä palasia. Pyöritä palaset käsien välissä palloiksi, laita ne pellille, jolla painele niitä kevyesti pyöreiksi kiekoiksi. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia.
