Porkkanakakku (Gluteeniton)

Uunissa paistuu Gluteeniton porkkanakakku.

Gluteeniton Porkkanakakku

Ainekset
2 ½ dl Taloussokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper mix)
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
¾ tl kanelia
4 dl (n. 240 g) porkkanaa hienoksi raastettuna
1 dl öljyä
2 kananmunaa

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
¾ dl  Tomusokeria
¼ tl  Vaniljasokeria
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita porkkanaraaste ja öljy joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen sähkövatkaimella taikinaseokseen. Jatka vatkaamista keskinopeudella pari minuuttia. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seos kakun pinnalle.
Koristele halutessasi pähkinärauheella tai kookoshiutaleilla.