Helena-mummin gluteeniton marmorikakku

Äitini oli tehnyt isäni 80-vuotis syntymäpäiville erittäin hyviä gluteenittomia leivonnaisia. Reseptejä sain mukaani kaikista herkuista. Tässä yksi, jonka aion tänään leipasta miehelleni.

Marmorikakku

200 g  margariinia

2½ dl  sokeria

3         munaa

4   dl  gluteeniton mix

½-1 dl perunajauhoja

1    tl  leivinjauhetta

1   dl  maitoa

1  rkl  vaniljasokeria tai ½ appelsiinin raastettu kuori

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää maito ja kuivat aineet.

Voitele rengasvuoka ja sirottele siihen gluteenitonta korppujauhoa. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175o 40-50 min.

Leivoinpa samalla myös näitä gluteenittomia suklaaleivoksia. (Chokladbiskvier)

Pohja:

400g Mantelimassaa
3 valkuaista

Täyte:

300 g voita tai margariinia
2 1/4 dl tomusokeria
3 keltuaista
1-2 rlk tummaa kaakao jauhetta

(Vaihtelua täyteeseen saa sekoittamalla noin 1/2 dl vaniljakiisseliä tai 50 g sulatettua suklaata joukkoon)

250 g tummaa tai valkoista suklaata
1/4 dl ruokaöljyä (tai 30g sulatettua kookosrasvaa)


Raasta mantelimassa ja vatkaa se valkuaisten kanssa kuohkeaksi taikinaksi. Laita taikina pursotin pussiin ja pursota sileitä pyöreitä kakkuja leivinpaperin päälle. ( n. 4 cm halkaisijaltaan).
Jos kakkuihin jää kohouma paina se alas sormenpäällä. Anna pellin olla huoneen lämmössä noin 30 minuuttia jonka jälkeen kakut paistetaan 175 asteessa uunin keskitasossa 15- 20 minuuttia.
Anna jäähtyä pellillä.
Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, sekoita keltuaiset joukkoon yksitellen. Mausta kaakaojauheella.
Levitä tai pursota täyte kakkujen pohjaan. Pistä kakut jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. (30 min jääkaapissa 15 min pakasteessa.)
Sulata suklaa ja ruokaöljy vesihauteessa tai mikrossa sekita tasaiseksi.
Kasta leivosten täytepuoli suklaassa.
Halutessasi voit vielä koristella leivokset kakkukoristeilla. tai tehdä raitoja valkosuklaalla..

Gluteenittomat kaurakeksit 48 kpl

Taikina:

3 dl sokeria

150 g voita tai margariinia

2 dl  Gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu rasva sekaan. Ota pieniä kokkareita  leivinpaperin päälle pellille.

12 kpl/pelti. Painele ja muotoile vähäsen. Paista + 175 asteessa kunnes reunat alkavat ruskistua.

Jos taikinasta tulee liian kuivaa laita pikkuisen lisää sulatettua rasvaa joukkoon. 

Gluteenittomissa jauhoseoksissa on eroa, toiset turpoaa enemmän ja toiset vähemmän, siitä syystä voi rasvan määrää joutua säätelemään..

Riuden Ohutleipä (ruots. Tunnbröd)

Nyt pitää saada ruotsalaista grilliruokaa.. Melkein jokaisesta pikkugrillistä ruotsissa saa Tunnbrödsrullea.
Ruotsalasita ohutleipää jonka sisään kääritään perunamuussia, salaattia, nakkia, sinappia, ketsuppia dressinkiä ym mausteita..
Täällä Suomessa myydään Polarbrödin ohutleipää, mutta ne ovat paljon pienempiä, kuin mitä Ruotsin grilleissä käytetään.

Löysin aikoinani netistä tortillalettureseptin, jota hiukan muokkaamalla sain mainion korvikkeen tuolle tunnbrödille.

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
1/2 rkl suolaa
50 g margariinia
3 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini. Kaada kiehuva vesi jauhojen joukkoon ja sekoita / vaivaa taikinaa kunnes se on sileää ja notkeaa. Jaa taikina 8 osaan. Laita pallerot liinan alle puoleksi tunniksi.
Kaulitse taikinat mahdollisimman isoksi ja ohkaiseksi neliöksi tai pyöreäksi kiekoksi. Nosta pellille, naputtele haarukalla reikiä ja paista 250 asteessa 2-3 minuuttia.

Laita liinan alle pehmenemään.

( Tortilloja leipoessa, jaa taikina 12 osaan kaulitse pyöreiksi kiekoiksi ja paista kuumalla valurautapannulla 10sek /puoli.)

                                                            Tunnbrödsrulle

Ota pala alumiini foliota laita ohut leipä sen päälle, laita ohutleivän päälle pottumuusia paistettua tai grillattua nakkia, salaattia ja halutut mausteet. Käännä alareuna täytteen päälle ja sen jälkeen pyöräytä oikealta ja vasemmalta maukas Tunnbrödsrulle. Kietaise alumiinifolio rullan ympärille sillä lailla että ylä-reuna jää auki ja siitä pääsee haukkaamaan tai noukkimaan haarukalla ruokaa suuhun..

Gluteeniton vaihtoehto tuli tekemällä gluteenittomia rieskoja vähän isompina... :)

Kotitaloustunnin muffinssit 1980-luvulta

Muffinssireseptiä etsin ja etsin ja lopulta päädyin tähän kohta kolmekymmentä vuotta sitten ensimmäisellä kotitaloustunnilla saamaani reseptiin. Toimii aina ja helppo tehdä.

Tälläkertaa tuplasin satsin ja tein minimuffinsseja, joita tulikin 48 kpl.

Jaoin taikinan kahteen osaan ja toiseen osaan raastoin Fazerin mansikkamaitosuklaata.

       Ägg- kananmuna

Strösocker- taloussokeri

Mjölk-Maito

 Vetemjöl-Vehnäjauho

Margarin-Margariini

Bakpulver-Leivinjauhe

Vaniljsocker-Vaniljasokeri

Kakao-Kaakao

Ukkokullan sämpylät ja kookospikkuleivät ( Gluteenittomia )

Mieheni leipoi itselleen sämpylöitä ja pikkuleipiä. Oli niin maukkaita, että kirjoitti muokkaamansa reseptit talteen ja kehotti minua laittamaan ne tänne Blogiin.

Gluteenittomat sämpylät:

25 g hiivaa

1 tl hunajaa

4 dl vettä

1 rkl psylliumia

1 dl kaurahiutaleita

¼ tl suolaa

½ rkl sokeria

½ dl juoksevaa margariinia tai 50 g sulatettua margariinia

3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Liuota hunaja kuumaan veteen (1,5 dl kiehuvan kuumaa), sekoita kuumaan veteen kylmää vettä (2,5 dl) niin, että vesi on kädenlämpöistä, lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia.

Sekoita joukkoon suola, sokeri ja rasva. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen.

Pyöritä taikinasta pyöreä tanko josta leikataan n. 15 kpl palasia. Pyöritä palasista sämpylät ja laita suoraan pellille. Anna sämpylöiden kohota n. 20 minuuttia pellillä liinan alla (gluteenittomat sämpylät nostatetaan vain kerran.

Paista sämpylöitä 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Gluteenittomat kookospikkuleivät

(25 kpl)

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl kookosjauhoja

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa)

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten ja sen jälkeen kookosjauhot. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi seos taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi. Leivo taikinasta ohut tanko (n. 2 cm paksu). Leikkaa taikinasta noin 2 cm levyisiä palasia. Pyöritä palaset käsien välissä palloiksi, laita ne pellille, jolla painele niitä kevyesti pyöreiksi kiekoiksi. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia.

Porkkanakakku (Gluteeniton)

Uunissa paistuu Gluteeniton porkkanakakku.

Gluteeniton Porkkanakakku

Ainekset
2 ½ dl Taloussokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper mix)
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
¾ tl kanelia
4 dl (n. 240 g) porkkanaa hienoksi raastettuna
1 dl öljyä
2 kananmunaa

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
¾ dl  Tomusokeria
¼ tl  Vaniljasokeria
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita porkkanaraaste ja öljy joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen sähkövatkaimella taikinaseokseen. Jatka vatkaamista keskinopeudella pari minuuttia. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seos kakun pinnalle.
Koristele halutessasi pähkinärauheella tai kookoshiutaleilla.

Aito Mutakakku (gluteeniton)

Ah herkku, mikä herkku löytyi Googlaamalla Äkta Kladdkaka. Pikkuisen jouduin pienentämään reseptiä, kun suklaata ei ollut kaapissa, kuin  200 grammaa.
Mikä parasta tämä oli gluteeniton ja kävi koko perheelle..

Mutakakku

200g tummaa suklaata

200g voita

5 kananmunan keltuaista 

5 kananmunan valkuaista 

2 dl sokeria

Sulata tumma suklaa ja voi keskenään kulhossa mikrossa tai vesihauteessa. (Ruotsalaisessa reseptissä oli suolatonta voita, itse käytin normaalisuolaista).

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita suklaaseos keltuaisvaahdon sekaan. Käännä valkuiasvaahto suklaa-/keltuaisseokseen.

Kaada taikina vuokaan (halkaisijaltaan 27 cm)

Paista 175 asteessa n 30 min. Kakku on uunista ottaessa vielä löllö sisältä.

Anna jäähtyä ja tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Appelsiini lassi (Herkullinen juoma)

Eilen olikin taas sellainen päivä, kun kaapit ammotti tyhjyyttään. Jääkaapissa ei ollut paljon muuta kuin Turkkilaista jugurttia ja hedelmäkorissa oli pussillinen appelsiineja. Googlasin aikani etsien mitä mukavaa iltapalaa näistä aineksista saisi. Löysin Valion sivuilta appelsiini-mangolassin. Mangoa ei ollut, joten sovelsin reseptiä.

Tehosekoitin esille ja appelsiineja puristelemaan.

6 appelsiinia
5 dl Turkkilaista jugurttia
1/2-1 dl sokeria
2 rlk hunajaa

Purista appelsiineista mehu.
Laita mehu, jugurtti, sokeri ja hunaja tehosekoittimeen. Käynnistä ja anna sekoittua sileäksi.
Kaada kuppeihin. Kuumana kesäpäivänä voit laittaa valmiiseen juomaan jääpaloja.
( Jos appelsiinit on oikein kirpeitä laita enemmän sokeria ja jos on makeita laita vähemmän.)
Reseptin voi puolittaa, jos määrä tuntuu liian isolta. Kevyemmän version saa, kun lisää appelsiineja ja vähentää jugurttia.

(Kuvaa en ehtinyt ottamaan. Pitää ottaa seuraavalla kerralla ja lisätä tänne jälkikäteen.)





































+

Raikas Appelsiini-sitruunajuoma

Kyllä hellettä piisaa, vettä tässä on litkitty litra tolkulla. Talosta loppui mehukin, eikä kauppaan huvittanut lähteä kun kuumaan autoon olisi pitänyt mennä istumaan, joten resepti kirjat esille.
Yhdestä ruotsalaisesta resepti kirjasta löysin ohjeen Citrondryck. Siihen olisi pitänyt olla 4 sitruunaa, mutta kaapista löytyi vain kaksi joten sovelsin reseptiä hiukan ja lapset kehui että oli tosi hyvää ja hyvää se oli minunkin mielestä.


2 sitruunaa
2 appelsiinia
2 dl sokeria
1,7 l vettä
jääpaloja

Leikka hedelmät kahtia ja purista mehu (2 litran) kannuun, lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri on liuennu. Lisää vesi ja jääpalat. Sekoita ja kaada laseihin.

Alkuperäisessä reseptissä oli sitruunat pesty huolella ja raastettu myös kuori mehun joukkoon.
Meillä lapset on sen verran sihtikurkkuja, joten jätin sen kuorien raastamisen pois kokonaan..
Ja nopeampaahan tämä oli tehdä..

Suklaaleivos (Chokladbiskvier) Gluteeniton

Tässä herkullinen kaunis pieni leivos juhliin kuin juhliin. Ruotsissa näitä myydään melkein kaikissa konditorioissa ja kahviloissa. Minä ruukaan tehdä pohjan valmiista mantelimassasta, mutta sen voi myös tehdä mantelijauhoista, sokerista ja valkuiaisista. Ruotsalaisia reseptejä löytyy googlaamalla vaikka kuinka paljon. Itse olen ottanut ohjeen Ica förlagets stora bakbokista ja hieman viritellyt sitä oman maun mukaan.

Pohja:

400g Mantelimassaa
3 valkuaista

Täyte:

300 g voita tai margariinia
2 1/4 dl tomusokeria
3 keltuaista
1-2 rlk tummaa kaakao jauhetta

(Vaihtelua täyteeseen saa sekoittamalla noin 1/2 dl vaniljakiisseliä tai 50 g sulatettua suklaata joukkoon)

250 g tummaa tai valkoista suklaata
1/4 dl ruokaöljyä (tai 30g sulatettua kookosrasvaa)


Raasta mantelimassa ja vatkaa se valkuaisten kanssa kuohkeaksi taikinaksi. Laita taikina pursotin pussiin ja pursota sileitä pyöreitä kakkuja leivinpaperin päälle. ( n. 4 cm halkaisijaltaan).
Jos kakkuihin jää kohouma paina se alas sormenpäällä. Anna pellin olla huoneen lämmössä noin 30 minuuttia jonka jälkeen kakut paistetaan 175 asteessa uunin keskitasossa 15- 20 minuuttia.
Anna jäähtyä pellillä.
Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, sekoita keltuaiset joukkoon yksitellen. Mausta kaakaojauheella.
Levitä tai pursota täyte kakkujen pohjaan. Pistä kakut jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. (30 min jääkaapissa 15 min pakasteessa.)
Sulata suklaa ja ruokaöljy vesihauteessa tai mikrossa sekita tasaiseksi.
Kasta leivosten täytepuoli suklaassa.
Halutessasi voit vielä koristella leivokset kakkukoristeilla. tai tehdä raitoja valkosuklaalla..

Margariini

Ystäväni kehuskeli tehneensä margariinia ja se maistui erittäin hyvältä, paremmalta kuin kaupan Oivariinit, Floorat, Ingmariinit ym.

Ohje kuulosti melkein liiankin helpolta. Tänään, kun margariinirasia rapsittiin nurkkia myöten tyhjäksi eikä kiinnostanut yhtään lähteä kauppaan, niin päätin itsekkin kokeilla. Jääkaapista löytyi voita, rypsiöljyä ja auringonkukkaöljyä.

 Kaveri oli tehnyt rypsiöljystä. Olen kuullut, että kylmäpuristettuun rypsiöljyyn tehty margariini voi peräti parantaa ihottumaa, mutta se antaa margariiniin terävän vähän pähkinäisen maun.. Mulla oli ihan tavallista rypsiöljyä joten käytin sitä, auringonkukkaöljykin varmasti toimii ja muut ruokaöljyt, oliiviöljyt ym. Resepti 1/3 osa vettä, 1/3 öljyä ja 1/3 voita. Alla resepti...

Kotitekoisesta margariinista puuttuu kemikaalit ja E-aineet..

Haittaako tuo?

Margariini

250g voita (normaalia tai voimakassuolaista)

2,5 dl vettä

2,5 dl öljyä

Pilko voi palasiksi tehosekoittimeen, kaada joukkoon vesi ja öljy. Käynnistä tehosekoitin ja anna käydä kunnes seos on sileä. Kaada kulhoon. Valmis.

Vähentämällä vettä margariinista tulee kovempaa, lisäämällä vettä löysempää.

Pinkit kananmunat

Pääsiäisenä ajattelin tehdä oransseja kananmunia.

Tiputin keitinveteen punaista  ja keltaista elintarvikeväriä ja kas kummaa kananmunista tulikin pinkkejä.

Syötävä suklaakulho

Hauska kulho jälkiruualle tai karkkikulhoksi.

Tämän tekemisen helpottamiseksi on hyvä, jos on kaveri joka pitelee ilmapalloa 

200g taloussuklaata

50g margariinia

1 ilmapallo

Tee näin

Puhalla ilmapallo

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon 50 g margariinia.

Vuoraa ilmapallon alapuoli suklaalla nuolijan avulla.  Käännä pallo suklaapuoli alaspäin lautaselle ja laita jääkaappiin kovettumaan. Kun suklaa on jähmettynyt pistä ilmapallon solmun viereen varovasti neulalla reikä ja anna pallon tyhjentyä.

Gluteeniton rieska

Tyttömme ei kestä viljaa, eikä tykkää gluteenittomista leivistä, maissinäkkäriä ja riisikakkuja on suostunut vaan syömään. Mieheni sai äitiltään hyvän pannurieska ohjeen ja nekään ei kelvanneet. Muokattiin sitä hiukan kun huomattiin, että Ruotsin mummulassa käydessä ruotsalaisesta piimästä tehtynä se oli vielä parempaa. Ruotsalaisessa Filmjölkissä onki 2,5 % rasvaa täällä suomessa käytettiin rasvatonta piimää, joten lisättiin ohjeeseen vähän voita. Kokeiltiin paistaa pannurieskat uunissa ja alkoi rieskat kelpaamaan pikkuneidillekkin.  Meidän uuni ei lämpene kuin 250 asteeseen, mutta hoksattiin laittaa grilliasentoon ja pelti ylimmälle tasolle. Pohja jää vaaleaksi vaan eipä se haittaa.

Kokeilinpa käyttää valmista rieskaa pizzapohjana ja sekin toimi vallan mainiosti. Hyvää pizzaa tuli.

Gluteeniton rieska n. 12 kpl

3 dl sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta ( voi vaihtaa luont. gluteenittomaan esim. riisijauhoon)

3 dl Jytte orginal jauhoseosta

3 dl tattarijauhoja

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

50 g voita tai margariinia

5 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon voi sekoita piimä joukkoon. Vatkaa taikinaa kunnes siitä tulee tasainen.

Jaa taikina 12 palaseen. pyöritä palloiksi ja kaulitse ohkasiksi rieskoiksi.

Paista uunissa 300 C  tai 250 C grilliteho. n 3-5 min, rautapannulla hellanpäällä tai leivinuunissa.

                                                           Rieska pizzapohjana

Sitruunakiisseli (gluteeniton)

Tämä antaa raikkautta britakakun välissä, tai lakritsajäätelön kaveriksi.

2 kanamunaa
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
50 g voita tai margariinia
1 kuohukermaa

Sekoita kananmunat, sokeri ja sitruunan mehu kattilassa. Kiehauta koko ajan sekoittaen kunnes se paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja lisää se.

Nam.

Vanilja kiisseli (gluteeniton)

Helppo vaniljakiisseli munkkien, kakkujen ja muiden leivonnaisten täytteeksi.
Kaupasta ostettu vaniljakiisselijauheesta tehty kiisseli sai pojalle aikaan kunnon nokkosihottuman. Aloin sitten lukemaan tuoteselostetta ja jauhe olikin melkeinpä pelkkiä E- aineita täynnä. Mikä aine niistä teki ihottuman sitä en koskaan saanut tietää, mutta terveellistä se ei ainakaan ollut,siispä teen sen nykyään ihan oikeista raaka-aineista. Ja hyvää on. Sekoittamalla jäähtyneeseen kiisseliin 1 dl vatkattua kuohukermaa siitä tulee kuohkeamapaa ja oikeen hyvä täytekakun väliin tai mutakakun, hedelmäsalaatini kaveriksi.

2 dl maitoa
2 munan keltuaista
2 rlk sokeria
1 rlk maissi- tai perunatärkkelystä
1 1/2 - 2 tl vaniljasokeria

Sekoita maito, keltuaiset, sokeri ja tärkkelys kattilaan. kiehauta kokoajan sekoittaen kunnes siitä tulee paksua. Ota pois liedeltä. sekoita vaniljasokeri joukkoon. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon halutessasi 1 dl vatkattua kermaa.

Gluteeniton, maidoton,munaton luumukakku tai muffinssi

 Meillä oli pojalla vauvana muna-, maito ja vilja allergia ja jouduin itsekkin samalle kuurille. Ilokseni laihduin sillä dieetillä 15 kg kolmessa kuukaudessa. Nyt ne kaikki 15 kg on taas tullut takaisin ja mietin pitäiskö samalle dieetille alkaa uudestaan, jotta nämä ylimääräiset kilot häviäisivät... Sain silloin ystävältäni herkullisia muffinsseja.  Pyysin tietenkin reseptiä, jonka nyt jaan myös teille. Luumumarmelaadin voi halutessaan vaihtaa survottuihin banaaneihin, jos haluaa vaihtelua.

Gluteeniton, maidoton, munaton luumukakku tai muffinssi

1. Kiehauta kattilassa: 150g maidoton margariini (Sunnuntai tai Flora) +1.5dl luumumarmelaadia (tai 2dl jos ei laita taikinaan munaa) +1.5dl vettä.
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään: 3dl sokeria+5dl luontaisesti gluteenitonta jauhoa, esim.Semper+1.5tl soodaa+2tl inkivääriä+kanelia+1tl neilikkaa
3. Kaada luumu-vesi-rasvaseos kuivien aineiden sekaan ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi (jos et tee munatonta, voi lopuksi sekoittaa 1 munan sekaan).
4. Kaada taikina muffini- tai kuivakakku vuokaan, riittää myös 1 foliovuokaan ja muutamaan muffiniin
5. Paista kakku 175 astetta n. 1h tai muffinit n. 20min
6. Voit kuorruttaa suklaapiirakan kuorrutuksella, ilman kaakaota (75g maidoton margariini,  6 rlk vettä, 5-6dl tomusokeria) ja pinnalle esim. nombarellia, kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta

Gluteenittomat vaniljamunkit

Kerrassaan hyvin onnistuneita munkkeja!

Perheessä, kun on keliaakikkoja niin netistä gooklasin laskiaisena pullaohjetta. Löysinkin kerrassaan hyvän ohjeen, joka oikeesti oli hyvää, ja kun aineksia katsoo niin suht kevyt pullaversio, rasvaton, mutta sitä ei kyllä huomaa maussa. Tuli hyviä laskiaispullia.

Nyt sitten oli vappu edessä ja munkkeja oli toivomuslistalla. Otin saman ohjeen esille: 

http://keliakia.blogspot.fi/2011/02/nyt-se-onnistui-pulla.html 

Keitin  gluteenittooman vaniljakiisselin. Osasta taikinasta tein reikä munkkeja (4 kpl), osasta vaniljamunkkeja (12 kpl) ja riittipä taikinasta pellilliseen pulliakin. Vaniljakiisseli olisis riittänyt kaikkiin pulliin, mutta säästin osan tavallisia munkkeja varten, kun niitäkin piti tähän taloon leipoa.

Pikkuisen muokkasin Ainoblogin ohjetta, kun riisijauhoja ei ollut kaapissa. Laitoin riisijauhon sijasta jyttejauhoja ja mantelijauhoja.

 (HUOM! Sunnuntain gluteeniton jauhoseos  ei ole luontaisesti gluteeniton, eikä välttämättä sovellu kaikille keliaakikoille.

 Seuraavalla kerralla kokeilen vaihtaa sunnuntaijauhot kokonaan Jyttejauhoihin, jotka on luontaisesti gluteenittomia.)

 Pullataikina

5 dl kädenlämpöistä maitoa 
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1,5 - 2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl jyttejauhoja
7 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
3 pss kuivahiivaa

Vaniljakiisseli

2 dl maitoa
2 kananmunan keltuaista
2 rlk sokeria
1 rlk maissitärkkelystä tai perunajauhoja
1 1/2 tl vaniljasokeria (tai 1 rlk vanilliinisokeria)

Paistamiseen

1 l öljyä

(Lisäksi n. 1 dl gluteenittomia jauhoja leipomiseen
1-2 dl sokeria sokeroimiseen)


Maito, psyllium, suola, sokeri ja kardemumma sekoitetaan keskenään. Lisätään kananmunat. mantelijauhot, Jyttejauhot, kuivahiiva ja puolet jauhoseoksesta sekoitetaan keskenään ja lisätään nesteseokseen vatkaten.  Seoksen annetaan turvota 10-15 min. jonka aikana voit keittää vanilja kiisselin. Sen jälkeen loput jauhoseoksesta lisätään taikinaan.

Taikinasta tulee sen verran löysä, että sen käsittelyyn tarvii jauhoja.. Jauhota kädet jauhoseoksella ja ota taikinasta sopivan kokoinen pallero lusikalla, taputtele littanaksi kämmenen pohjaan, laita tee lusikallinen vaniljakiisseliä lätyn keskelle  nosta reunat ylös ja nipistä taikina palloksi ja laita leivinpaperin päälle kohoamaan. 

Sekoita pieneen kattilaan maito, keltuaiset,sokeri ja maissi-tai perunatärkkelys. Kietä  kokoajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Mkeuta seos vaniljasokerilla ja annä jäähtyä. Nopeammin jäähtyy, kun kaadat kiisselin vaikka lautaselle..

Kuumenna öljy syvässä kattilassa. Öljyn oikean lämpötilan voi tarkistaa pienellä palalla gluteenitonta vaaleaa leipää. Jos se nousee heti pintaan ja alkaa ruskettumaan niin on sopivan kuumaa.

Munkin nostamiseen leivinpaperista kattilaan käytin apuna terävää nuolijaa.

Samasta taikinasta pikkupullat, laskiaispullat ja munkit!